Chocolate & peanut butter cookies.

La ricetta da postare era un’altra in realtà. Molto light, molto invernale, molto tranquilla.
Ma poi, sono arrivate a trovarmi le amiche dall’Italia. Amiche che, andando molto d’accordo con la sottoscritta, sono altrettanto fan del burro d’arachidi. E non vogliamo farlo un dolcetto per le amiche che si fanno i chilometri per venire a trovarti due giorni?
Peanut butter con cioccolato, che domande. 
In forma biscottosa così da poter passare persino il controllo per i liquidi all’aeroporto, se necessario.
Velocissimi, perché con questa tesi tra capo e collo c’è a malapena il tempo di respirare.
E quindi? Ancora non li avete preparati? 😉
BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON RIPIENO DI BURRO DI ARACHIDI
(adattati da I Heart Naptime)
INGREDIENTI (per 10-12 biscotti belli grossi)
2 tazze di farina
1/4 di tazza di burro di arachidi
1/2 tazza di zucchero
100 g di burro morbido
80g di cioccolato fuso
1 uovo
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
1/2 cucchiaino di lievito
per il ripieno:
3/4 di tazza di burro d’arachidi
1/4 di tazza di zucchero a velo (di più se li preferite più dolci)
Preparate il ripieno mescolando burro d’arachidi con lo zucchero a velo. Formate una palla, copritela con della pellicola e mettete in frigo.
Per l’impasto mescolate burro, zucchero e burro d’arachidi, quindi unite l’uovo e il cioccolato fuso e mescolate. Unite la farina, il lievito e la vanillina e amalgamate per ottenere un impasto morbido ma facilmente lavorabile con le mani. Se necessario, unite un paio di cucchiai di latte. Mettete in frigo per una mezz’ora circa. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Una volta lasciati riposare gli impasti, prendete delle porzioni di impasto al cioccolato, formate delle palline e schiacciatele tra le mani. Mettete al centro un po’ di composto di burro di arachidi, quindi richiudete formando di nuovo una pallina e adagiate su una placca coperta di carta da forno. Procedete fino alla fine dell’impasto, quindi infornate per circa 10-12 minuti o finché non inizieranno a spaccarsi leggermente sulla superficie.
***ENGLISH VERSION BELOW***

CHOCOLATE COOKIES W/ PEANUT BUTTER FILLING
(adapted from I Heart Naptime)
INGREDIENTS (makes 10-12 big cookies)
2 cups plain flour
1/4 cup crunchy peanut butter
1/2 cup sugar
100 g butter, softened
80 g plain chocolate, melted
1 egg
1 tsp vanilla extract
1/2 spoon baking powder
for the filling:
3/4 di cup crunchy peanut butter
1/4 cup confectioners sugar (or more if you prefer them more sweet)
Prepare the filling by mixing the peanut butter with the confectioners sugar. Make a ball with the mix, cover and put in the fridge.
For the dough mix butter, sugar and peanut butter, then add the egg, the vanilla extract and the melted chocolate and blend. Add flour and baking powder and mix well, until obtaining a soft but non-too-sticky dough. Let it rest in the fridge for about 30 minutes. 
Preheat the oven to 180°C and line a tray with baking paper.
To prepare the cookies, form small balls of dough and then press them gently in your hands to flatten them. Put some peanut butter mixture in the centre of the dough, then close it to obtain a ball again and put it on the tray. Repeat for all the cookies, then bake for about 20 minutes or until they start to crack lightly on top.
Enjoy!

Una risposta a "Chocolate & peanut butter cookies."

  1. Buooooni!! Le amiche meritano questo e altro!! Ora siamo quasi a Pasqua, chissà se tornerai in Italia, intanto io ti faccio tantissimi auguri!! Un bacione, ingegnere :-* ❤

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