Zucchini Bread (ma non ditelo a nessuno!)

Mettetevi per un momento nei miei panni, ok? Se anche soltanto guardo una fetta di torta (tipo la carrot cake di cui abbiamo ampiamente parlato) già la sento piazzata sui fianchi. Potete immaginare il mio disappunto quando mi sono stabilita con un personaggio (che ok, incidentalmente sarebbe il mio fidanzato… dettagli insomma) che si nutre di 150g di pasta a pranzo e cena, pur rimanendo in forma?

Aggiungo un piccolo dettaglio: Lui non mangia né frutta, né verdura. Zero. Fate conto che già per la torta di carote ci sono state delle obiezioni.

Allora mi è venuta voglia di fare uno scherzetto…perché non provare a nascondere la verdura in un dolcetto? Con la frutta sarebbe stato troppo facile 😛

Risultato? Più che soddisfacente direi. Le zucchine regalano una super morbidezza, e giuro, non si sentono assolutamente. Per quando avete voglia di un “vizio” cioccolatoso, ma decisamente light!

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(FINTO) PLUM CAKE CACAO E ZUCCHINE

Ingredienti:

  • 2 uova intere
  • 100g yogurt bianco intero
  • 50ml olio di semi
  • 100g di zucchero (da aumentare nel caso vi sembri troppo amarognolo)
  • 130g farina 00
  • 50g cacao amaro
  • 1/2 bustina di lievito
  • una punta di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • circa 300g zucchine grattuggiate (e scolate)

– La preparazione non si discosta molto dalla carrot cake, ora che ci penso… mi perdonerete 🙂 –

Sbattete le uova con olio, yogurt e zucchero, quindi unite gli ingredienti secchi precedentemente mescolati e setacciati. Una volta amalgamato il composto, unite le zucchine mescolando con una spatola fino a che saranno completamente incorporate.

Versate il composto in uno stampo da plumcake unto e infarinato, quindi infornate a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino, as usual!).

Conservate il “plumcake” ben sigillato anche per due o tre giorni e… buona colazione!

PS: Per la cronaca… in casa è sparito in due mattine! Lo dico o no alla dolce metà che si è pappato una dose di zucchine? 😛

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