Oreo & PB Silk Pie

Ci sono delle cose che assaggi una volta, te ne innamori, ma poi ti rassegni al fatto che sia impossibile replicarle identiche. Ecco, con la Silk Pie è stato così: amore al primo morso, tentativo di replica, rassegnazione al fallimento, attesa della successiva opportunità di provarla in versione originale, opportunità mai pervenuta, rassegnazione, insomma un ciclo infinito che in poche parole ha implicato quasi due anni senza questo meraviglioso dolce.

Poi, complice la volontà di accontentare le amiche appassionate di peanut butter, ho deciso di riprovare… e meno male! Un successo assoluto. Un dolce semplicissimo, cremoso e fondente, che si scioglie letteralmente in bocca, insomma una goduria!

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Intendiamoci, se prevedete di mangiarne più di una porzione preparatevi a non cenare prima, e anche a farvi un po’ di muscoli se dovete trasportarla a braccia (peso specifico dell’uranio, all’incirca)… ma ne vale la pena al 100%!

SILK PIE AL BURRO DI ARACHIDI CON CIOCCOLATO E ARACHIDI CARAMELLATE

INGREDIENTI (per una teglia rettangolare 22×18)

  • 2 pacchetti di biscotti oreo
  • 50 g burro fuso
  • 1 tazza burro di arachidi
  • 160g formaggio cremoso
  • 15g di burro fuso
  • 100g zucchero a velo
  • 250ml di panna ben montata
  • 100g cioccolato fondente
  • una manciata di arachidi salate
  • 3 cucchiai di zucchero bianco

Passate nel mixer i biscotti fino a ottenere una polvere, quindi aggiungete il burro fuso e mescolate per raggiungere la consistenza della sabbia bagnata, come per una cheesecake. Con il composto ottenuto ricoprite il fondo e i bordi della teglia (nel mio caso una rettangolare di alluminio). Riponete la teglia in frigo.

NB: la dose di burro è ridotta perché trattandosi di biscotti farciti la crema funge già da “collante”. Se preferite utilizzare altri biscotti al cioccolato senza crema, portate il burro a 80g circa.

In una ciotola, mescolate energicamente il burro di arachidi, il formaggio cremoso, il burro fuso (circa un cucchiaio) e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto ben liscio. Unite quindi in tre volte la panna precedentemente montata, incorporandola piano piano: la prima parte vi servirà per stemperare il composto, le successive due andranno incorporate molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la crema il più spumosa possibile.

Versate la crema nel guscio di biscotti precedentemente preparato e lasciate riposare in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. Se avete fretta, come nel mio caso, passate la torta in freezer per un paio d’ore, quindi in frigo fino a una decina di minuti prima di servirla.

Per la decorazione, fondete a bagnomaria il cioccolato, quindi versatelo in maniera più o meno omogenea sulla pie raffeddata, e rimettete in frigorifero per lasciar solidificare.

Per le arachidi caramellata, mettete sul fuoco un pentolino con 3 cucchiai di zucchero circa, e lasciate sciogliere fino ad ottenere un caramello dorato; disponete le arachidi salate su un foglio di carta forno steso su un grosso tagliere, e copritele con il caramello ottenuto. Lasciate raffreddare e spezzettate sulla torta.

Enjoy!

-M

Perfect Banana Bread!

Lo so, lo so, di banana bread si è già parlato. Ma dopo una serie di esperimenti, aggiustamenti di dosi, modifiche e risultati discutibili… ce l’abbiamo fatta! IL Banana Bread perfetto, morbido, saporito pur rimanendo sano negli ingredienti. E, per inciso, facilissimo e velocissimo da preparare… La colazione perfetta in queste giornate di freddo, e lo sprint per affrontare gli ultimi giorni di lavoro della settimana!

Provare per credere 🙂

BANANA BREAD

INGREDIENTI

  • 3 banane molto molto molto mature (2 se molto grandi)
  • 5 cucchiai di olio di semi
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • 2 uova
  • 1/3 di cucchiaino di pasta di vaniglia
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 190g di farina integrale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di cannella (se vi piace)
  • un pizzico di sale
  • gocce di cioccolato o frutta secca a piacere

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Preriscaldate il forno a 180°, e imburrate e infarinate uno stampo da plumcake.

Per l’impasto, schiacciate le banane  – sì, quelle abbandonate volontariamente nella credenza per un po’ di giorni, più sono mature, meglio è – quindi unite l’olio, le uova, la pasta di vaniglia, il miele e il limone e mescolate bene.

In un’altra ciotola, miscelate tutte le polveri, quindi unite queste ultime al composto fluido un po’ alla volta (in 2-3 parti), mescolando bene. Appena tutto sarà incorporato, unite le gocce di cioccolato (o frutta secca, o niente se non le gradite) e versate il composto nello stampo.

Infornate per circa 45 minuti (prova dello stecchino, che ve lo dico a fare?), quindi lasciate raffreddare completamente e tagliate a fette.

Buona colazione!

Banana Bread Ciocco-Cocco

In lontananza si vede il trasloco… ok, molto in lontananza. Ma ahimé le visite dell’agente immobiliare con nuovi affittuari nella casa dove siamo al momento sono iniziate, e con esse la fase “occhio a non sporcare”, “se usi quel bicchiere poi lavalo e mettilo via” (ammetto, frasi generalmente rivolte dall’inge al sant’uomo che condivide vita e appartamento con lei :P)… e via dicendo.

Morale: tutto quello che non è strettamente necessario non viene cucinato. Ma una buona colazione, sana e golosa, con questo freddo terribile giunto anche in terre genovesi non è forse necessaria? Io credo di si!

Perciò, banana bread! Senza burro e senza zucchero vero e proprio, insomma in versione very healthy, che poi chi ci entra nell’abito da sposa altrimenti?

Buona colazione! 😀

BANANA BREAD al COCCO e CIOCCOLATO FONDENTE

INGREDIENTI:

  • 250g farina integrale
  • un cucchiaino di bicarbonato
  • cannella q.b.
  • un pizzico di sale
  • 2 uova intere
  • 100 g miele
  • 100 ml olio di semi (anche meglio, di cocco)
  • 75g ricotta
  • 3 banane MOLTO mature
  • Cocco grattuggiato q.b.
  • Gocce di cioccolato q.b.

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In una piccola ciotola miscelate farina, bicarbonato, sale e spezie, quindi mettete da parte. Separatamente, mescolate con l’aiuto di una frusta a mano le uova con l’olio e il miele, quindi unite la ricotta e le banane precedentemente schiacciate.

Unite al composto fluido le polveri e mescolate sempre con la frusta, quindi aggiungete le gocce di cioccolato e il cocco rapé e amalgamate con una spatola.

Trasferite il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato, quindi cospargete (a piacere) con gocce di cioccolato e altro cocco. Infornate a 180° per circa 45 minuti (prova stecchino, che ve lo dico a fa’?) coprendo eventualmente con un foglio di alluminio dopo una mezz’ora per evitare che il cocco in superficie bruci troppo.

Enjoy!

-M

CCC – Chocolate Chip Cookies

Sembrava impossibile resistere a queste settimane di lavoro, ma ce l’abbiamo fatta. Quindi, torniamo a parlare di cose serie 😛

Sì, perché chiariamoci, i cookies sono una cosa MOLTO seria. Non siete d’accordo? Non vi sentite profondamente delusi quando adocchiate un bellissimo cookie con gocce di cioccolato, per poi scoprire ad esempio che è estremamente molliccio? O duro come la pietra? O troppo burroso? O dolcissimo? Mi fermo qui perché potrei andare avanti per dieci pagine, e non mi pare il caso.

In poche parole, per me il cookie deve essere la giusta via di mezzo tra crunchy e soft, croccantino all’esterno ma friabile e morbido all’interno, con una bella dose di burro ma senza diventare stucchevole…ok Martina, fermati di nuovo.

In due parole: questi cookies. Per me (dopo un milione e mezzo di tentativi malriusciti di altre combinazioni) sono la combinazione perfetta.

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Provateli! E poi fatemi sapere come va.. 🙂 Continua a leggere “CCC – Chocolate Chip Cookies”

The Best Chocolate Mousse… Vegan!

Anche oggi andiamo sul light.

Nah, non è vero.

Però ogni tanto all’inge viene voglia di preparare qualcosina di un po’ più “clean”, o meglio, nutrizionalmente completo rispetto ai soliti dolci…

Questa è una ricetta un tantino datata che però non ho mai avuto occasione di postare. Fondamentalmente si tratta di una finta mousse al cioccolato che si adatta ad essere mangiata da sola o ad essere trasformata nel ripieno di una crostata, è PIENA di nutrienti ed è davvero super super super buona. Se volete ripetere lo scherzetto della volta scorsa, sappiate che funziona anche così 😛

La ricetta è adattata da Minimalist Baker, che è il TOP per le ricette vegan! Perché, non l’ho detto? E’ anche vegan. Ma credetemi, non ha assolutamente da invidiare alle normali mousse al cioccolato…provare per credere!

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Zucchini Bread (ma non ditelo a nessuno!)

Mettetevi per un momento nei miei panni, ok? Se anche soltanto guardo una fetta di torta (tipo la carrot cake di cui abbiamo ampiamente parlato) già la sento piazzata sui fianchi. Potete immaginare il mio disappunto quando mi sono stabilita con un personaggio (che ok, incidentalmente sarebbe il mio fidanzato… dettagli insomma) che si nutre di 150g di pasta a pranzo e cena, pur rimanendo in forma?

Aggiungo un piccolo dettaglio: Lui non mangia né frutta, né verdura. Zero. Fate conto che già per la torta di carote ci sono state delle obiezioni.

Allora mi è venuta voglia di fare uno scherzetto…perché non provare a nascondere la verdura in un dolcetto? Con la frutta sarebbe stato troppo facile 😛

Risultato? Più che soddisfacente direi. Le zucchine regalano una super morbidezza, e giuro, non si sentono assolutamente. Per quando avete voglia di un “vizio” cioccolatoso, ma decisamente light!

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